| İYSAD Başkanı Engin Güner: 'Merdiven altı bizim sorunumuz değil' İstanbul Yemek Sanayicileri Derneğince, dernek üyesi firmaların genel sorunlarının ele alındığı ilk geniş katılımlı toplantı, 29 Mayıs 2009'da İstanbul Sanayi Odası, Odakule Meclis Salonu'nda gerçekleştirildi. Burada bir konuşma yapan İYSAD Yönetim Kurulu ve İSO Hazır Yemek Sanayii Meslek Komitesi Başkanı Engin Güner, uzun süredir haksız rekabet nedeniyle, toplu yemek şirket yöneticilerinin 'büyük sorun' olarak nitelediği merdivenaltı üretim olayına açıklık getirdi. Dernek Başkanı Güner, son yıllarda sektörde çok ciddi gelişmelerin yaşandığını kaydetti ve ''Artık merdiven altı yemek üretimi bizim sorunumuz değil, bu üretimden fayda sağlamaya çalışan işverenlerin ve devletin sorunudur. Zira merdivenaltı üretimde hijyen sorunu had safhada. Ayrıca kullanılan mamullerin hiçbir garantisi yok. Ucuz yemek uğruna çalışanları riske atanlar sorumluluğu üstlenir. Kaçınılmaz zehirlenme vakaları ortaya çıktığında ise sorumluluk artık devletindir. Vergi ve sigorta prim kayıplarını da devletin ayrıca değerlendirmesi gerekir.'' dedi. Göreve geldikleri 13 haftalık süreci de değerlendiren Güner, yeni bir yapılanma için 7 ayrı komisyon kurduklarına işaret etti. Engin Güner, mesleki eğitim koşusunda, Milli Eğitim Bakanlığı ile yapılan işbirliği protokolü kapsamında 4 Meslek Lisesi ile projeye başladıklarını kaydederek, kısa sürede, sektörde en fazla sıkıntısı duyulan eğitilmiş eleman açığını kapatmaya çalışacaklarını anlattı. Günümüzde yaşanan en büyük sıkıntıyı 'denetimsizlik ve haksız rekabet' olarak nitelendiren Güner, ''Maalesef sektörümüzü tam anlamıyla denetleyebilecek resmi yapılardan yoksunuz. Bu yüzden çeşitli denetçi firmalara kendi kendimizi denetletmek durumunda kalıyoruz. Haksız rekabet konusu ise, üyelerimiz birbirleriye sürekli temas halinde olduğu, mesleki etiğe uygun davrandığı zaman sorun olmaktan çıkacaktır. Zaten bu toplantının ve bundan sonra sıklaşarak devam edecek toplantıların en büyük amaçlarından biri de haksız rekabeti ortadan kaldırmak olacaktır'' açıklamasında bulundu. Toplantıda söz alan YESİDEF Genel Başkanı Necati Aydın, son yıllarda sektörün gelişmesinde, özellikle kalifiye eleman açısından meslek liselerinin önemine vurgu yaptı. Yakın geçmişte eğitimsiz personel yüzünden yemek sektörünün bir türlü hak ettiği yere gelemediğini anlatan Aydın, meslek liselerinin bu büyük açığı hızla kapatmaya başladığını bildirdi. Aydın, sektörün kat ettiği mesafenin küçümsenmeyeceğinden bahsedip, ''Bundan sonra haksız rekabet yerine birlikte hep beraber hareket etmek zorundayız. Etiği elden bırakmadan rekabet edeceğiz ve her şeyden önemlisi derneğimize, özellikle de kendi işinden büyük özveride bulunarak sektörün katettiği yere çıkmasında yoğun caba sarf eden bugünkü yönetime destek olacağız.''diye konuştu. Hazır yeken sektörünün öncülerinden olan tecrübeli isim İSO Meclis üyesi Basri Kalaycıoğlu, meslek alanının dünü ve bugününü anlattı. Yakın geçmişte mutfak çalışanlarına bone ve eldiven taktırmanın zorluğundan bahseden Kalaycıoğlu, bu tür basit sorunların artık geride kaldığını anlattı. Özellikle hijyen konusun birçok Avrupa ülkesini geride bıraktığımıza değindi ve 90'lı yılların başında mesleki açıdan hiçbir standart bulunmadığını kaydederek günümüzde hemen hemen tüm firmaların TSE ve ISO kalite güvence belgeleriyle çalıştığını ifade etti. Toplantının son bölümünde ise Dernek Başkan Yardımcısı Rouzben Gergeri, son 13 haftadaki faaliyetleri bilgisayar görüntü ortamında anlattı. Gergeri, eğitimdeki hedeflerini açıkladıktan sonra, toplantı soru-yanıt bölümüyle son buldu. |
