 | Demo ustalığı nedir, demo ustaları ne yapar? Devamı |
 | “Unlu ve Şekerli Mamuller Dünyası” İlan Tarifesi Devamı |
 | Benim işim ellerimle yoğurarak ve şekil vererek tasarlamakmış Devamı |
 | İyi Bir Pastacı Nasıl Olmalıdır Sizce? Devamı |
“Benim işim ellerimle yoğurarak ve şekil vererek tasarlamakmış”
Hepimizin hayatında vazgeçilmez bir yer tutan pastanın bir de tasarım tarafı var. Büyük bir keyifle yediğimiz bu pastaları tasarımcılar şekillendiriyorlar. İşte Fatma Özmen Metinel ’de bu tasarımcıların arasında önemli yeri olan biri… Bu keyifli söyleşiyi sizlerle paylaşıyoruz.
Fatma Hanım bu işe başlamaya nasıl karar verdiniz? Nasıl başladınız?
Tamamen tesadüfî oldu. Hacettepe Güzel Sanatlar Fakültesinden mezun olduğumda iş olanakları oldukça kısıtlıydı. Bir arkadaşım bu işin içerisindeydi ve benim de ilgimi çekiyordu. Açıkçası bu iş sürpriz bir şekilde gazete ilanıyla karşıma çıktı.Küçükken oynadığımız hamur ve kilden yapılan oyuncak türü nesnelere şekil vermek benim için özel bir tutkuydu. Hamurla, hamur bulamazsam unun içine tutkal katmak yâda çamurla hep bir şeylere şekil vermek ve yoğurmak tutkum oldu. O yaşlarda tabiki çok farkında olmuyorsunuz aile de çok farkında olamıyor ama bir şeyler çok küçük yaşta şekillenmeye başlamıştı. Mezun olduktan sonra başlarda çok sıkıntı çektim, kendimi tam olarak hangi mesleğe yakın hissettiiğimi bulamamıştım ve bir arayış içerisindeydim. Resim yapamıyordum, yapamadıkça da sıkıntıya giriyordum. Ama sonra fark ettim ki benim işim ellerimle yoğurak ve şekil vererek tasarlamakmış. Bu işin içerisinde doku var hatta üç boyut var renkler var. Böylelikle kararımı verdim ve bu işte kariyerime başlamış oldum.
Peki, ilk çalıştığınız yerde (Kuki House ) işe nasıl başladınız?
Gazete ilanıyla güzel sanatlar heykel mezunu personel arıyorlardı. Bende resim mezunuydum ve bir şansımı denemek istedim görüşmeye gittim. Bir çeşit sınava tabi tuttular.Bana hamur verdiler ve şekillendirmemi istediler. Daha sonra heyecanlı bir bekleyiş başladı, yaklaşık bir hafta kadar sürdü değerlendirme süreci.Sonrasında işe alındım ve çalışmaya başladım. Biraz ilerleyince asıl ekibe dâhil oldum. Tabi ekipte daha tecrübeli ve birikimli arkadaşlar vardı ve ağırlıklı olarak figür çalışıyorlardı. O günlerde kendimi geliştirmek adına teknik öğrenmek, denenmemişi denemek ve ileri gitmek adına, fazla mesaiye kaldığımı hatırlıyorum.Gündüz işlerim bittiğinde kalan zamanlarımda sık sık figür çalışması yaptım ve kendimi bu sayede geliştirdim.
Daha sonra oradan ayrıldınız ve neler yaptınız?
Evet, burada 4 yıl çalıştıktan sonra isteyerek ayrıldım. Funda Pastaneleri bünyesinde Funda Classyde pasta tasarım şefi olarak 5 yıl kadar çalıştım. Ardından eğitim/ kurs a olan talep artmaya başlayınca atölye açma fikri doğdu ve yakın zamanda bir atölye açtım. Öğretmenlik mesleğinden pek hoşlanmadığımı düşünürken, bir şey öğretmenin keyfine vardım ne kadar zevkli bir şey olduğunu gördüm.
Bu mesleği kendilerine seçen gençlerin izleyeceği yol nedir? Nerede nasıl iş imkânları bulurlar?
Bu tamamen onların çalışma azimlerine ve kendilerini geliştirip, eğitmelerine bağlıdır. Artık Türkiye’nin dört bir tarafında nitelikli insana ihtiyaç ve talep var.
Türkiye’de her ilin hatta ilçenin önde gelen gıda ve pasta firmaları bugün ihtiyaç ve talep halindedir.
Bu iş için eleman arayan işletmeler nasıl bir çalışma isterler hem pasta yapımı hem tasarım mı? Ücretler nasıldır?
Benim düşüncem iki işin de bilinmesi gerekir ama ikisini aynı anda yapmak zor ve verimsiz olur. İkisi içinde ayrı ayrı elemanların çalışması şarttır. Belki çok iş yoğunluğu olmayan bir işletmede olabilir fakat yoğun bir işletmede bunun gerçekleşmesi çok zordur.
Ustanın yanındaki tasarımcının, Ustanın neler yaptığını bilmesi ve anlaması çok önemlidir. Aynı zamanda işletme sahibinin de hem ustasının hem tasarımcısının neler yaptığını, yapabildiğini denetleyip idrak edebilmesi önemlidir. Ücret meselesine gelince bu tamamen işletmeye ve çalışanın yeterliliğine bağlı ama bence iyi ücretleri hak ediyorlar tabiki.
Bu iş Türkiye’de ne kadar zamandır yapılıyor ve siz ne kadar zamandır bu işin içindesiniz?
Ben dokuzuncu yılımı tamamladım. Türkiye de en fazla 15 yıldır yapılıyor belki o kadar bile değil. İşi ilk yapanlardan olmam bana büyük avantaj sağladı.
Bir siparişe bir yarışmaya ya da bir sergiye hazırlanırken nelerden yararlanırsınız nasıl hazırlanırsınız?Mutlaka ilgili bir şeyler okurum görsellerden yararlanırım. Gözlemlemek yanlış veya ayıp değildir. Aksine mutlaka temayla ilgili görsellerden yazılı materyallerden yararlanılmalı. Ben bir sergiye ya da yarışmaya hazırlanacağım zaman önce gerekli araştırmayı yapar hayal eder, kafamda kurarım ve ondan sonra çalışmalarımı gerçekleştiririm.
Mesela pastamızdaki figürü yemek değil de saklamak istiyoruz bu mümkün müdür?
Tabi ki mümkün eğer böyle bir talebiniz varsa baştan belirttiğiniz takdirde bir takım ufak düzenlemelerle ya da özellikle belirtmeseniz de saklayabilirsiniz. Kurudukça heykelleşir ve saklamasında hiçbir sorun olmaz. İlk çalışmalarımda hep çekinirdim ama tecrübe ettikçe böyle bir şey olmadığını anladım.
Sizin eklemek istediğiniz bizimle paylaşmak istediğiniz neler var?
Benim hassas olduğum noktaların başında bu işin bir hobi bir eğlence değil bir meslek olarak görülmesi gerekliliği var. Bu zamana kadar hep aman ne güzel ve keyifli iş hobi gibi vs. sözleri hep duydum. Ama bu iş bu kadar basit değil ve bir hobiden ziyade muhakkak ve muhakkak bir meslek olarak görülmelidir. Tamam, çok keyifli,çok zevkli ama bir o kadar da meşakkatli bir yol.Son olarak da söyleyeceğim şey bu işi yapabilmek için ne kadar eğitim alırsanız alın ne kadar güzel sanatlar mezunu olursanız olun ne kadar heykel mezunu da olsanız da bu işi gerçekten istemiyorsanız malesef yapamazsınız.
fatma.ozmen@gmail.com
