Savaş Karaağaç
 | Demo ustalığı nedir, demo ustaları ne yapar? Devamı |
İlan Tarifesi
 | “Unlu ve Şekerli Mamuller Dünyası” İlan Tarifesi Devamı |
Pasta Tasarımı
 | Benim işim ellerimle yoğurarak ve şekil vererek tasarlamakmış Devamı |
Emin AYDEMİR
 | İyi Bir Pastacı Nasıl Olmalıdır Sizce? Devamı |
Frambuazlı Cheese Cake
-
Malzemeler
*500 gr. Labne peynir
*500 gr. Fidella peynir
*250 gr. Toz şeker
*150 gr. Fildişi kuvertür çikolata(damla veya pul)
*120 gr. Yumurta sarısı
*500 gr. Şekersiz krema
*300 gr. Pastörize süt
*6 limon suyu ve kabuğu -
Üzeri için
*300 gr. tane frambuaz
*150 gr. sıcak jöle -
Zemini için
*300 gr. tereyağı
*250 pötibör bisküvi(toz)
*250 gr. burçak(toz)
*80 gr. bal
*az tarçın
*az vanilya
*50 gr toz jelâtin(800 gr. su ile ısıtılmış) -
Yapılışı
Labne peynir, fidella peyniri ve şekeri mikserde çırpalım. Mikseri yavaş devirde çalıştırıp, yumurta sarılarını ilave edelim. Sonra şekersiz kremayı döküp hızlı devirde kabartalım. Tekrar yavaş devire alıp, soğuk sütümüzü yavaş yavaş yedirelim. Benmaride erittiğimiz fildişi çikolatamızı karışıma dökelim.
Su ile ısıtılmış toz jelâtinimizi karışıma dökelim. En son limon suyu ve rendesini karışıma döküp karıştıralım. Önceden hazırladığımız pötibör ve burçaklı karışımımızı zemine dökelim. -
Zeminin yapılışı
Tereyağı ve balı ocakta eritelim. Diğer malzemeleri döküp 24 cm. lik yuvarlak kalıbın zeminine 350 gr kaşık yardımıyla ezip düzeltelim. Peynirli karışımımızı döküp -18 derecede bir gün bekletelim. Üzerine taze frambuazları dizip üzerine sıcak jöle sürelim.İsteğe göre çilek,böğürtlen, limon…yapabiliriz.
