 | CATERİNG GUİDE-İLAN FİYATLARI Devamı |
 | Ülkemiz bu kadar patronu taşımıyor. Devamı |
 | Beypiliç 2011’de 31,5 milyon USD,2012 yılında ise 100 milyon TL’lik yatırım yapacak Devamı |
“Fiyatla giren, fiyatla çıkar”.
Yine yılbaşı geliyor…
Yeni yıl için sözleşme hazırlıkları, maliyetler, teklifler, karşı teklifler…
Hızla artan dünya nüfusu, gelir artışları ve tüketim alışkanlıklarındaki değişkenlikten dolayı katlanarak artan talep ve tüketim, gıda fiyatlarını hızla yukarılara doğru çekiyor.
Yemek fiyatları sürekli patinajda…
Maliyetler artıyor, kalite beklentisi artıyor, çeşitler artıyor, yemek fiyatları yerinde sayıyor.
Bir tarafta merdiven altı, diğer tarafta dev fonlar…
Sürekli değişen gıda mevzuatı ve sektörün artan yükümlülükleri, yükümlülüklerin getirdiği maliyetler. Merdiven altını bunlar zaten ilgilendirmiyor. Dev fonlar ise büyüklüklerinin avantajlarını sonuna kadar kullanıyor, yıllardır verimli işleyen yapılar alt-üst oluyor.
Kimsenin elinde sihirli değnek yok. Hem kaliteli malzeme, hem gıda güvenlik normları, hem de yasal yükümlülükler. Biliyoruz ki, ülkemizde gıdada haksız rekabet; normlara uygun olmayan malzeme, yerine getirilmeyen gıda güvenliği yükümlülükleri ve kayıt dışı istihdam üzerinden yapılmaktadır.
Yemek üreticileri, yemek müşterileri ve devlet…
Şimdi oturup herkesin iki kere düşünmesi gerekiyor.
Yemek üreticisi zarar etmeyecek, müşteri güvenli ve kaliteli hizmet alacak, devlet vatandaşını gıdanın akut (aniden ortaya çıkabilecek) ve kronik (sonradan ortaya çıkabilecek) patojen (hastalık yapıcı) etkilerinden koruyacak, tedbirler alacak.
Devlet; gıda piyasasını etkin bir şekilde gözeterek, herkesin eşit kulvarlarda yarışabileceği bir ortam yaratmalı, merdiven altını önleyici filtreler geliştirmeli, diğer sanayi sektörlerinde olduğu gibi büyüklerin, küçük-orta işletmeleri yok etmesine izin vermemelidir.
Yemek hizmeti satın alan firmalarda, birinci öncelik genellikle fiyat olmakta ve sadece fiyatına bakılarak alınan yemek hizmetinden memnuniyet sağlanamadığı için sık sık tedarikçi değiştirilmektedir.
Yemekteki memnuniyetsizlik, iş veriminde düşüş ve iş kaybı demektir.
Sadece fiyat bazlı rekabet edip, uzun süre ayakta kalabilen yemek üreticisi görülmemiştir. Yemek üreticisi, uzun yıllar sektörde kalmak ve ticari faaliyetlerine devam etmek istiyorsa; doğru ürün, doğru proses, doğru fiyatla müşterisinin karşısına çıkmalıdır. Bunun yolu da, piyasaları ve endeksleri yakından takip ederek doğru fiyatı hesaplamak, güvenli gıda üretmek ve yasal yükümlülükleri zamanında yerine getirmekten geçer.
Şimdi hesapların doğru yapılması ve yapılan işlerin müşterilere iyi anlatılmasının zamanı. Unutmayın; “Fiyatla giren, fiyatla çıkar”.
Yeni yılın ülkemize ve dünyaya sağlık, huzur, barış ve bol kazanç getirmesini dilerim.
