 | Demo ustalığı nedir, demo ustaları ne yapar? Devamı |
 | “Unlu ve Şekerli Mamuller Dünyası” İlan Tarifesi Devamı |
 | Benim işim ellerimle yoğurarak ve şekil vererek tasarlamakmış Devamı |
 | İyi Bir Pastacı Nasıl Olmalıdır Sizce? Devamı |
Yediklerimize bir de buradan bakın
Engin GÜNER
TAMA MUTFAK
Türkiye hızla kentleşiyor. Milyonluk kitleler artık il ve ilçe merkezlerinde yaşıyor. Şehirleşmenin getirdiği hareketlilik ve piyasaya sürülen hızlı tüketim ürünleri geleneksel yeme-içme alışanlıklarının tamamını değiştirdi.
Artık her türlü gıda maddesine daha çabuk ulaşılıyor, eskiye göre daha çok gıda maddesi tüketiyoruz. Evde, işte, okulda, yolda, düğünde, eğlencede…
Peki, tükettiğimiz gıdalar ne kadar sağlıklı? İşe giderken alınan poğaçalar, artık her yerde kesilen dönerler, her köşe başında ki börekçiler, marketlerin gıda reyonlarından alınan ürünler, AVM ’ler, tatil beldeleri, oteller, bulvarlar ve otoyollardaki lokantalar-cafeler, eve ve işyerlerine gelen yemek ve ikram hizmetleri…
Önce sorulması gereken soru şu : “Tükettiğim gıda ürünleri, uygun ortamlarda üretilmiş, uygun ortamlarda tüketicinin ayağına kadar gelmiş, doğru proseslerden geçerek bana sunuluyor mu?”
Gelin hep birlikte bunu sorgulayalım. Ancak hemen uyarmakta fayda görüyorum. Aşağıdaki soruları okuduktan sonra, bir daha dışarıda yemek yiyemeye bilir, gıda ürünü alamayabilirsiniz.
Gittiğiniz lokantaların kaç tanesinin personel kıyafetleri tamam mı?
Kaç tane lokantanın lavabosundan sıcak su akar?
Gittiğiniz lokantalarda garsonların masayı neyle sildiklerine ve nereye sildiklerine bakıyor musunuz? Kaç tane garsonun masayı sildikten sonra veya elini kafasına-yüzüne sürdükten sonra (ki garsonlar bunu çok sık yapar) elini yıkayıp, tekrar servise çıktığına şahit oldunuz?Cadde üzeri lokantalarda kesilen dönerlerin yüzde kaçının sokakla ilişiği kesilmiştir? Hiçbir döner tezgâhının yanında el yıkama lavabosu gördünüz mü?
Kaç tane lokantada bulaşıkhanenin yeri, yemek üretiminden ayrılmış? Kaçında bulaşık makinesi var?
Kaç tane lokanta işletmecisi veya aşçısı çiğ et ile pişmiş ürünleri aynı dolaba koymayacağını biliyor?
Hangi lokanta kasiyeri veya işletmecisinin para alış-verişi yaptıktan sonra elini yıkadıktan sonra ürün servisine devam ettiğine şahit oldunuz?
Mönüsünde patates kızartması bulunan lokanta, kantin veya cafenin, fritözündeki kızartma yağının polar maddesine baktığına denk geldiniz mi?
Marketlerde satılan gıda maddelerinin son kullanım tarihleri ne kadar sağlıklı takip ediliyor
Sabahın dokuzunda sizinle birlikte mesaiye gelen, işyeri yemeğinizi öğleye kadar nasıl muhafaza edersiniz?
Sorular rahatsızlık verici değil mi? Bu soruların tamamına olumcu cevap verebilecek işletme sayısı kaç tane? Ama ne yazık ki gerçek bu. Hepimiz buralardan yiyoruz, içiyoruz. Birçoğumuz bunların farkında bile değiliz. Bunlar sorulabilecek en masum sorular.
İşini doğru yapan işletmeler müşterisinin sağlığını düşünürken büyük maliyetlere katlanıyor.
Birileri de “nasılsa kimse bir şeyin farkında değil” diye cebini dolduruyor.
Bunu devletin sorgulaması-denetlemesi yetmez, yetmiyor da zaten. Yetmiş olsaydı, bu sorular çıkmazdı. Öncelikle bizlerin, tüketicilerin sorgulaması gerekir.
Konuya, bir sonraki yazımda devam edeceğim. Yediğinize dikkat edin, sağlıklı kalın.
Yazarın diğer yazıları
Tütün ve alkollü içkiler yönetmeliği
